Resep Engkak Ketan
CARA MEMBUAT ENGKAK KETAN. Kue lapis khas palembang sumatera selatan khususnya masakan jemo dusun lintang empat lawang, sebagai keturunan jemo lintang wajib pacak masak masakan ini apolagi sedang gindhu ngan dusun. Kue lapis engkak ketan termasuk camilan anggun berair tradisional ini hampir selalu ada di hari raya Idul Fitri lebaran bersama camilan anggun khas palembang lainnya, walaupun camilan anggun ini ada juga di lampung tapi yang orisinil hanya dari Palembang Sumsel, camilan anggun lainnya, ibarat kue delapan jam, kue maksuba, dll.
Kue Engkak ketan yakni camilan anggun atau bolu cake yang terbuat dari tepung ketan, kelapa, gula pasir, gula merah, dll yang dijadikan campuran dasarnya kemudian dicetak didalam cetakan loyang dan masukkan kedalam panggangan untuk dipanggang, rasanya anggun dan enak, silahkan dicoba kalu nedo pecayo.
BAHAN :
- 3 btr telur
- 500 gr tepung ketan
- 500 gr gula pasir
- 75 gr gula merah
- 400 cc air
- 375 cc santan kental
- 1/2 btr kelapa digongseng dan ditumbuk
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt vanili
- Gula dan air dimasak hingga larut
- Telur dikocok sebentar, kemudian masukan gula dan tepung ketan, aduk rata.
- Masukkan vanili, garam, dan santan. Aduk hingga rata.
- Panggang hingga matang dalam panggangan ibarat memanggang camilan anggun lapis legit ukuran loyang 18x18x7cm
